www.trufavest.ro

Trufele in bucatarie

Publicat la 09 iunie 2010
AUTOR:

fabric ladislau

 

Trufele sau diamantele negre  cum le numesc francezii, nu sunt acele bomboane negre din ciocolata, cum ar crede multi dintre noi. Ele sunt niste ciuperci , ce cresc sub pamant avand forma rotunda cu gleba exterioara in forma piramidala. Trufele reprezinta un adevarat deliciu culinar, fiind extrem de apreciate in restaurantele marilor orase ale lumii.
Trufele se numara printre cele mai pretentioase alimente de pe fata pamantului.Gustul exceptional al trufelor le plaseaza in varful gastronomiei. datorita gustului fin si parfumat Daca primul loc, in topul produselor de origine animala, este ocupat de icrele negre, in cazul produselor de origine vegetala, prima pozitie este detinuta de trufe. Cresc doar in simbioza cu anumiti copaci: stejar, fagi, plopi, aluni, pin, tei. Trufele sunt ciuperci micorizate. Micoriza este simbioza intre radacinele plantelor superioare cu miceliul unei specii de ciuperci sau convietuirea stabilita intre anumite categorii de ciuperci si radacinile unor plante superioare. In acest caz planta superioara micorizata asigura ciupercii glucide, vitamine, substante stimulatoare de crestere si fructificare iar ciuperca furnizeaza plantei azot, fosfor si alte elemente in forma usor asimilabila. Datorita acestei relatii simbiotice plantele cu micoriza cresc mai bine iar ciupercile fructifica mai abundent. Trufele se gasesc la cativa centimetri sub pamant, ele se afla chiar si pana la 70 cm sub pamant, dar in general se gasesc de la 5 la 30 cm depinde de PH-ul solului. De asemenea, o alta calitate a trufelor, exceptand gustul, ar fi ca sunt afrodisiace.
Soiuri de trufe Soiuri de trufe recoltate din fora spontana cu valoare gastronomica sunt de 3 feluri: cele de vara, iarna si trufele comune. Cea mai rara dar si cea mai apreciata specie fiind trufa alba (tuber magnatum). Soiuir de trufe se gasesc si in tara noastra cum ar fi: tuber macrosporum(trufa neagra), tuber aestivum (trufa neagra de vara sau trufa varatica)tuber uncinatum(trufa neagra de toamna) tuber magnatum(trufa alba)tuber Choirmyces meandriformis (trufa porceasca)mai sant si alte specii care se gasesc fara valoare gastonomica

Pentru  cei ce cunosc aceasta comoara a naturii vor fi incantati de a putea cumpara aceste trufe recoltatte de catre noi si echipa noastra direct din Romania prin societatea noastra,nu numai din tarile cu traditie si considerate deja ca mari gurmanzi si savuratori de trufe si produse cu trufe.
Cu aceasta  scurta prezentare ne adresam atat maiestrilor bucatari,cat si pentru cei in arta culinara care cu siguranta cu ajutorul acestor produse vor face de neuitat mancarurile datorita gustului fin parfumat al trufelor
 Daca vam desteptat caracterul ciudat al trufelor nu ezitati sa ne contactati puteti sa vizitati linkul :http://www.trufavest.ro si sa ne contactati pentru informatii la e-mail:info@trufavest.ro,telefon/0726251862sau 0748679526

ASOCIATIA  TRUFARILOR ''TRUFA EAST EUROPE ASSOCIATION"-TEEA

ORGANIZEAZA

           SEMINARUL NATIONAL DE INITIERE IN INDUSRIA TRUFIERA
   PERIOADA 27-28-29 iulie 2012

Intr-un top al oraselor din Romania, putini ar alege un altul decat Sibiul .Sibiul este indiscutabil nr. 1 pentru oricine. Nr. 1 in frumusete, in densitatea oamenilor inteligenti si cu bun simt. Numarul 1 in civilizatie si in sete de cunoastere.
      Acesta este motivul pentru care am hotarat sa venim si la SIbiu, incepand din acest an, si sa organizam aici Seminarul National de initiere in Industria Trufiera.
 Santem acum la editia nr 6
       Avem 4 editii ale Seminarului National de initierel in Industria Trufiera in spate,timp in care am invatat sa fim nu buni, ci foarte buni in a va oferi exact ceea ce aveti nevoie: informatie privind ecologia si habitatul trufelor ,metode in recoltarea trufelor(culesul trufelor)cu prezentare in teren,specii de trufe gasite in Romania, infiintarea plantatiilor trufiere,despre comertul trufelor,,legislatie privind normelor de recoltare, si binenteles vom dezbate si cateva teme despre arta culinara a preparatelor cu trufe.
      Va oferim sansa de a vi se raspunde tuturor intrebarilor dumneavoastra.Suntem cu totii prezenti la Sibiu pentru dumneavoastra. “Batem” jumatate de tara sa va intalnim si sa va oferim experienta noastra in organizarea de seminarii pe
teme despre industria trufiera
     Sunt multe seminarii si cursuri in tara, in domeniul dumneavoastra de competenta. De ce sa alegeti Seminarul National de initiere in Industra Trufiera? Pentru ca avem credibilitate, capacitatea si indrazneala de a afirma:
      Daca sunteti interesat de acest domeniu… nelinistit din pricina informatilor aflate in permanenta fierbere, noi suntem capabili sa lamurim punctual, problemele pe care le aveti din acest motiv. Este o promisiune. Va invitam sa veniti si sa va convingeti !
CAND SI UNDE?
Vom fi la Sibiu -Rasinari pensiunea"Curmatura Stezii din Paltinis"situata la 16 Km de Sibiu, pe drumul care duce la Paltinis, dupa Rasinari , in data 27-28-29 iulie 2012
 PROGRAM:
 -Vineri:     -  sosirea participantilor incepand cu orele 14.
                  - lectii de inititializare in industria trufiera 
 -Sambata: -metode si lectii de recoltare cu prezentare in teren
                   -seara cina meniu cu trufe.
 -Duminica: -Intrebari si raspunsuri ,inmanarea diplomelor care atesta prezenta
                    participantilor la seminar
 
 TAXA DE PARTICIPARE
-Taxa de participare este de 180 euro persoana care include costul cazarii si un meniu cu trufe .                                                        
 Nota:     -cazarea se face la o pensiune agroturistica  de cinci margarete,cu camere 2-4 persoane.
               -cine doreste camera single taxa de participare  este de 230 euro persona
INREGISTRARE SEMINAR:
Inregistrarea se  face prin completarea formularului online.Pentru inregistrare se percepe o taxa in avans
de 100 RON care se achita in contul bancar al asociatiei.
 Contul bancar pentru plata avansului
-ASOCIATIA ""TRUFA EAST EUROPE ASSOCIATION""-TEEA
-Cod IBAN: RO74RNCB0033121427690001
Nota: Diferenta taxei de participare   se plateste la locul seminarului
            In caz de neprezentare plata avansului nu se returneaza
            Termen limita de inregistrare inaite cu 4 zile de la data inceperii seminarului
IMPORTANT :INREGISTRAREA VA FI LUATA IN CONSIDERARE DUPA CONFIRMAREA DE PLATA IN AVANS
După citirea cu atenţie a detaliilor tehnice legate de organizarea seminarului si santeti deacord cu termenii si conditile de mai sus , vă rugăm să completaţi  formularul de înscriere cu datele dvs., pentru a vă putea înregistra.
Pentru inscrieri accesati aici  www.trufavest.ro


Pentru mai multe informatii sau nelamuriri va rugam sa ne contactati prin e-mail la adresa info@trufavest.ro sau la tel.0748679526
Presedinte:  Fabric Ladislau
Organizator Seminarul National de initiere in Industria Trufiera

Pasta de unt aromat cu trufe

Bucatarie: franceza
Grad de dificultate: usor

Cantitate: 6 portii
Durata: 1 ore si 10 minute
Pasta de unt aromat cu trufe.
Ingrediente: 1 pachet unt, trufe, dupa gust
Indicatii
Se rade cat mai fin o bucata de trufa, a carei dimensiune depinde de preferinta dvs. si se amesteca cu unt, astfel ca mixtura sa se poata unge pe paine.
Se lasa sa stea cca. 1 ora, apoi se serveste cu biscuiti, baghete sau cartofi copti.